Publisher's Synopsis
Мексиканская кухня состоит из кулинарных кухонь и традиций современной страны Мексики. Его самые ранние корни лежат в мезоамериканской кухне. Его ингредиенты и методы начинаются с первых сельскохозяйственных сообществ, таких как майя, которые одомашнили кукурузу, создали стандартный процесс никстамализации кукурузы и установили свои способы питания.
Сегодняшние основные продукты питания являются родными для этой земли и включают кукурузу (кукурузу), бобы, кабачки, амарант, чиа, авокадо, помидоры, помидоры, какао, ваниль, агаву, индейку, спирулину, сладкий картофель, кактус и перец чили. Его история на протяжении веков привела к появлению региональных кухонь, основанных на местных условиях, включая Баха-Мед, Чьяпас, Веракрус, Оахакан и американскую кухню Нью-Мексико и Текс-Мекс.
Мексиканская кухня является важным аспектом культуры, социальной структуры и народных традиций Мексики. Важнейшим примером такой связи является использование крота по особым случаям и праздникам, особенно в южных и центральных районах страны.
Существует распространенное мнение, что мексиканская еда одновременно и острая, и тяжелая, но на самом деле
9
настоящая мексиканская еда обладает как глубиной вкуса - с ее сочетанием пикантных и землистых вкусов - так и свежей легкостью благодаря обильному использованию свежих трав, овощей и цитрусовые. В большей части Мексики было бы очень необычно добавлять сыр в тако, энчиладас или тостадо, например, и если бы он использовался, это был бы мексиканский сыр панела (гладкий, свежий, белый сыр).
