Publisher's Synopsis
Gli alimenti modificati (alimenti geneticamente modificati), noti anche come alimenti geneticamente modificati (alimenti OGM), o alimenti bioingegnerizzati, sono alimenti prodotti da organismi a cui sono stati introdotti cambiamenti nel loro DNA utilizzando vari metodi di ingegneria genetica. Le tecniche di ingegneria genetica consentono l'introduzione di nuovi tratti nonché un maggiore controllo sui tratti rispetto ai metodi precedenti, come l'allevamento selettivo e l'allevamento per mutazione. La scoperta del DNA e il miglioramento della tecnologia genetica nel XX secolo hanno svolto un ruolo cruciale nello sviluppo della tecnologia transgenica. Nel 1988, gli enzimi microbici geneticamente modificati furono approvati per la prima volta per l'uso nella produzione alimentare. Il caglio ricombinante è stato utilizzato in pochi paesi negli anni '90. La vendita commerciale di alimenti geneticamente modificati iniziò nel 1994, quando la Calgene commercializzò per la prima volta il suo pomodoro a maturazione ritardata Flavr Savr, senza successo. La maggior parte delle modifiche alimentari si sono concentrate principalmente su colture commerciali molto richieste dagli agricoltori, come soia, mais, colza e cotone. Le colture geneticamente modificate sono state progettate per resistere agli agenti patogeni e agli erbicidi e per migliorare i profili nutrizionali.
