Publisher's Synopsis
Theo dịnh nghia, rán về co bản là thực phẩm chiên duợc phân loại thành ba loại:
- Bánh Chou chiên giòn hoặc bột men.
- Các miếng thịt, hải sản, rau hoặc trái cây duợc phủ một lớp bột và chiên giòn.
- Những chiếc bánh nhỏ chứa thức an duợc cắt nhỏ trong bột, chẳng hạn nhu ngô rán.
Fritters là một loại thực phẩm cực kỳ linh hoạt. Chúng có thể là một món an phụ, món khai vị, món an nhẹ hoặc món tráng miệng. Ban dầu chúng duợc giới thiệu ở Nhật Bản vào thế kỷ 16 và ngày càng trở nên phổ biến trong thập kỷ này.
Mẹo co bản dể bắt dầu
- Ðừng sợ dầu. Hãy chắc chắn rằng bạn thêm dủ vào chảo, vì nó sẽ giúp tạo dộ giòn, màu sắc dẹp và huong vị thom ngon cho món rán.
- Hãy dể nó xèo xèo! Chảo của bạn cần duợc làm nóng dúng cách truớc khi nấu. Nếu món rán không kêu xèo xèo khi chạm vào chảo, bạn biết món dó chua sẵn sàng!
- Ðừng dể chảo quá dông, vì diều này làm giảm nhiệt dộ của chảo, dẫn dến món rán mềm và chua chín.
Công thức co bản
Rau + Huong liệu & Gia vị + Phô mai + Chất kết dính
