Publisher's Synopsis
Les fines herbes sont des plantes aromatiques comestibles utilisées pour parfumer les plats. La plupart des herbes sont utilisées à la fois pour des usages culinaires et médicinaux et proviennent de plantes qui peuvent être utilisées pour leurs feuilles, comme herbes, et aussi pour leurs graines, comme épices.
Les chefs et les cuisiniers à domicile utilisent des herbes fraîches et séchées pour préparer des plats sucrés et salés, allant des sauces riches aux salades légères et aux pâtisseries aux herbes. En plus de leurs utilisations culinaires, les herbes médicinales et leurs précieuses huiles essentielles sont reconnues pour leurs bienfaits pour la santé depuis le Moyen Âge, allant des bienfaits anti-inflammatoires et antiviraux aux pouvoirs topiques de nettoyage de la peau.
Lorsque les herbes sont de saison, réjouissez-vous des recettes qui incorporent du romarin, du basilic, de l'aneth, de la menthe, de l'origan et du thym. Cuisiner avec des herbes libère non seulement de superbes saveurs fraîches, mais est également sain !
Ici, les herbes sont un ingrédient principal plutôt qu'une garniture. Une demi-tasse ou plus de basilic, de coriandre, de menthe ou de toute autre herbe fraîche peut être juste le ticket pour ajouter une saveur vive à toutes sortes de plats. De la salade de pois chiches à l'aneth au falafel moelleux rempli de coriandre et de persil à la crème glacée à la menthe la plus rafraîchissante.
- Différence entre l'utilisation d'herbes fraîches et séchées
Les herbes fraîches sont généralement préférées aux herbes séchées à des fins culinaires, bien qu'il y ait des avantages à utiliser des herbes séchées. Alors que les herbes fraîches ont une durée de vie beaucoup plus courte, les herbes séchées peuvent conserver leur saveur jusqu'à six mois lorsqu'elles sont conservées dans un récipient hermétique dans un endroit sombre à température ambiante
