Publisher's Synopsis
בירות עם טעמן המתוק, הקלוי, המלתתי או האגוזי יכולות להוסיף עומק למנות, החל מארוחת בוקר ועד חטיפים, קינוחים ומנות עיקריות . . ואל תדאג להשתכר - כמעט כל האלכוהול מתאדה במהלך תהליך הבישול. המנות הללו יגרמו לאורחים שלכם לתהות מהו המרכיב הסודי (ולחזור לעוד!).
בירות שונות משתלבות היטב עם מאכלים שונים, לכן חשוב ללמוד את הבדלי הטעם לפני שאתם יוצאים למטבח. ניתן לחלק בירה לשתי קבוצות עיקריות אייל ולאגר. אייל, הבירה המקורית, מבושלת באופן שמביא לטעמים פירותיים וארציים . לאגרים עושים שימוש במערכות חליטה מודרניות יותר כדי להיות קלים ויבשים יותר. לכל סוג של בירה יש טעם שונה באופן מובהק שמשתלב היטב עם מאכלים מסוימים. להלן, תמצא פירוט של כמה סוגים נפוצים וכמה מתכונים המשתמשים בכל אחד מהם.
בירות חיטה
טעמים פירותיים, נימוחים, בעלי קצוות פריכים, מותאמות היטב לסלטים ודגים.
פייל אייל ומר
הפריכות שלו חותכת יפה דרך בשר עשיר ושומני כמו ציד. פייל אייל חזק יותר, עם יותר פחמימות, והולך טוב עם כל דבר, מלחם וגבינה ועד פיש אנד צ'יפס.
פּוֹרטֶר
הוא פחות קלוי מסטאוט ופחות מריר מאייל חיוור, והוא קולט היטב את הטעמים בתבשילים.
סטָאוּט
סטאוט מביא את הטעמים בכל דבר, החל מרכיכות ועד תבשילים. בגלל תווי הקפה והשוקולד המובהקים שלו, הוא גם מושלם למיזוג לקינוחים עשירים
