Publisher's Synopsis
Gastronomi, sadece yiyecek ve içeceklerin hazirlanmasi ve sunumundan ibaret bir meslek dali degildir. Gida bilim ve teknolojisi, beslenme, halk sagligi, isletme, ekonomi, sanat, kültür, tasarim, sosyoloji, turizm gibi çok sayida disiplinden beslenen bir bilim ve sanat dalidir. Alanindaki gelismeler gastronomiyi de direkt olarak etkilemektedir. Özellikle yeni isleme ve muhafaza teknikleri, yeni ürünler gibi gida bilim ve teknolojisindeki gelismeler yiyecek ve içeceklerin hazirlandigi isletmelerde de kendine yer bulmaktadir. Diger taraftan günümüzde insanlarin beslenme aliskanliklarinda ciddi degisimler görülmekte; daha güvenli, saglikli ve besleyici gidalara olan talep artmaktadir. Düsük kalorili yiyecekler artan bir sekilde önem kazanacaktir. Bu talebi karsilamada gastronomi uzmanlari da yeni gelismelerden haberdar olmali ve bunlari uygulamaya geçirmelidir. Ayni sekilde ileri yillarda alternatif gidalar gündeme gelecektir. Gastronomistlerin bu konuda da kendilerini hazir tutmalari gerekmektedir.
About the publisher (IAU International)
Istanbul Aydin University (IAU) has been providing flexible and relevant education to students, giving them both knowledge and opportunities. IAU is one of the best Turkish Universities that improves lives by producing leaders to society need, has programs suitable for and relevant to all life stages.
